مغز گردو فسنجانی | مغز گردو فسنجونی
فسنجان یکی از غذاهای پرطرفدار در بین ما ایرانی‌ها بوده و همیشه جز یکی از وعده‌های اصلی غذایی ما حساب می‌شود
خورشت فسنجون از مغز گردو تهیه می شود که همین امر آشکار است که خاصیت این غذا گرم است.
برای یک آشپز بسیار مهم است که از گردو مناسب در خورشت خود استفاده کند.
بسیاری از ما همیشه دنبال مغز گردو سفید برای غذاها و آجیل‌هایمان هستیم، با این تفاوت که برای خورشت‌ها مخصوصا خورشت فسنجان باید از مغز های گردو مخصوص که آنها را با نام مغز گردو فسنجانی می‌شناسیم، استفاده کنیم.
در این مقاله توضیحات کاملی درباره این نوع آجیل ارائه داده‌ایم.
فواید گردو فسنجونی
مغز گردو یکی از مفیدترین خانواده مغز دانه‌ها به شمار می‌آید که ارزش و اهمیت غذایی آن بر هیچکس پوشیده نیست.
گردو میوه مغزداری است که با اهمیت‌ترین ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان و مواد معدنی را درون خود جای داده است.
مواد مغذی داخل مغز گردو مانند مکمل‌‌های تقویتی برای بدن عمل می‌کند
خوردن مغز گردو برای سلامتی اهمیت بالایی دارد. هوش را تقویت، بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش، و طراوت بخشیدن به پوست و مو ؛ از جمله خصوصیات کلی مغز گردو محسوب می گردد.
گردو در ترکیبات دارویی، گیاهی و روغن‌های خوراکی و پوستی دیده می‌شود.
خواص مغز گردو فسنجانی
گردو سرشار از مواد مغذی، معدنی و ویتامین‌ها است.
از مهم‌ترین این مواد لیست زیر است که باهم بررسی خواهیم کرد:
فسفر: بهبود و تقویت استخوان‌ها در بدن
ویتامینE: مبارز با انواع بیماری که بدن هجوم آورده‌اند
مس: تقویت سلامت قلب و تنظیم سیستم ایمنی بدن
امگا 3: تقویت حافظه و کنترل سیستم عصبی
ویتامین‌ب۶: بهبود جریان خون و کم خونی، تقویت سیستم ایمنی و عصبی
ویتامین‌ب: کاهش دهنده استرس؛ دارای آنتی اکسیدان مورد نیاز بدن
علاوه بر این در مغز گردو کلسیم، فیبر، منیزیم، پتاسیم، سلنیوم، فولات، امگا 6 و 9 نیز وجود دارد.
مصرف مغز گردو فولیکول‌های موجود در پوست سر را تقویت کرده و رشد می‌هد و از ریزش مو جلوگیری می‌کند.
ویژگی های مغز گردو فسنجانی
رنگ مغز گردو فسنجانی
یکی از بارز ترین ویژگی‌های مغز گردو فسنجانی، رنگ تیره آن نسبت به سایرین است. رنگ آن قهوه‌ای تیره است. برای غذاهای اصیل ایرانی مثل خورشت فسنجان، خورشت گردو بادمجان و … یک انتخاب فوقالعاده است چراکه به دلیل رنگی که دارد باعث زیباتر شدن غذای اصیل ایرانی می‌شود.
چربی مغز گردو فسنجونی
این نوع مغز، چربی زیادی دارد. شاید فکر کنید که مغزهای تیره کیفیت و چربی پایین تری دارند ولی این اثلا درست نیست. دلیل اینکه مغز گردویی کمی تیره تر نسبت به سایر انواع آن است به نژاد و شرایط آب و هوایی بازمیگردد. نژاد گردوهای تیره قهوه‌ای پررنگ است و بسیار چرب هستند.
چربی این آجیل‌ها باعث شده که یک گزینه فوقالعاده برای غذاهای لذیذ و اصیل ایرانی باشند. هنگامی که این نوع مغز را تیهه می‌کند، توجه کنید که چربی خوبی داشته باشد و خشک نباشد. حتی ممکن است به دلیل چربی زیادی که دارد کمی دچار شکستگی باشد و این مبنی بر بی کیفیت بودن آن نیست.
رایحه مغزگردو فسنجانی
عطر و طعم این گردوها فوقالعاده و حتی بسیار بیشتر از سایرین است. به دلیل رایحه فوق العاده‌ای که دارند از مغز گردو فسنجانی برای غذاها استفاده می‌شود. پس هنگام خرید به رایحه این آجیل دقت کنید.
گردو تویسرکان
تویسرکان یکی از شهرهای کوهستانی استان همدان در ایران است که آن را به عنوان شهر گردوهای خوشمزه و پایتخت گردو ایران می‌شناسیم. در این شهر بهترین و خوشمزه ترین گردوها کشت و برداشت می‌شوند. شرایط آب و هوایی باعث شده رنگ میوه و تنه برخی از این درختان تیره تر نسبت به سایرین باشد اما کیفیت میوه آنها بسیار بالا است. چه بسا که مغزهای قهوه‌ای، شیرن تر و حتی چرب تر از مغز های سفید هستند.
گردو تویسرکان از محبوب ترین ها در ایران و آسیا است و بخش عظیمی از آن نیز هر ساله به کشورهای اطراف صادر می‌شود. در واقع گردو تویسرکان سوغات اصلی شهر تویسرکان است.
مغز گردو فسنجونی
بسیاری از مغز گردوهایی خورشتی و فسنجونی که در بازار هستند، درواقع مغزهایی هستند که دچار شکستگی‌های زیاد شده‌اند، تیره تر هستند،کیفیت کمتری دارند و طعم آنها نیز نسبت به نمونه‌های باکیفیت مناسب ایده‌آل نیست. بنابراین آنها را در دسته درجه دوم و سوم جای می‌دهد و به طبع قیمت پایین تری نیز دارند.
چرا مغز گردو فسنجانی تیره است؟
یکی از دلایل اصلی این است که مغز این نوع گردو به دلیل نژادی که دارد تیره می‌شود. دلیل بعدی این است که گردوهای فسنجانی اغلب گردو پوست کاغذی هستند. پوست بسیار نازکی دارند و بعد از جدا شدن از درخت، در برابر شرایط آب و هوایی رنگ آنها دوام نیاورده و بعد از گذشت فقط 2 ماه تیره می‌شود.
البته اگر مغز گردو فسنجانی بی‌کیفیتی دیده‌اید، بدانید که دلیل تیرگی آن این است که فرایند برداشت و جدا کردن پوسته‌ها به درستی انجام نشده و گردو آسیب دیده است. گاهی رنگ گردوها به دلیل آفت‌های که به درخت رسیده تیره شده‌اند. این دسته از آجیل ها نسبتا طعم خوشمزه و شیرینی نیز ندارند.
درخت گردو فسنجانی
گردو تیره یا سیاه ایرانی یک درخت بلند با طول 20 تا 30 متر است. رنگ تنه این درخت نیز مانند میوه‌اش تیره (مشکی یا قهوه‌ای پررنگ) است. میوه این درخت گردو با دانه‌های روغنی تیره هستند که طعم شیرین و لذیذی دارند.
طول عمر درختان گردو سیاه به بیش از 230 سال می‍رسد. گونه‌های اصلی آن در شرق آمریکای شمالی و انگلیسی یا پرشین و ایران وجود دارند. چوب این درختان بسیار گران است و از آن برای ساخت و ساز استفاده می‌شود.
بسیاری این مغز را به عنوان مغز درجه 2 و یا درجه 3 عرضه می‌کنند. اما دلیل تیره بودن مغز گردو به نژاد درختان آن باز میگردد.
عواملی مثل موارد زیر نیز میتوانند روی کیفیت و رنگ مغزها اثر بگذارند.
- دیر چیدن گردوها
- دیر جداکردن آن ها از پوست
- روش های خشک کردن نادرست
این موارد میتوانند علاوه بر تیره کردن مغز، موجب پایین آمدن کیفیت آن شده و طعم و چربی آن را نیز دستخوش تغییرات اساسی کنند.
اما مغزهای گردو خورشتی فقط رنگ تیره‌تری به دلیل تمایز نژادشان دارند و از لحاظ چربی و رایجه درست شبیه مغز گردو سفید و انواع دیگر گردوها هستند.
اصولا نژاد مغزهای تیره را تویسرکان میدانند. این شهر را با نام شهر گردوهای خوشمزه می‌شناسیم.
خورشت های خوشمزه با مغز گردو فسنجانی
خورش فسنجان
درواقع دلیل نامگذاری این گردوهای تیره فقط به خاطر خورشت فوق العاده فسنجان است. فسنجانی که با تکه های مرغ، مغزهای گردو تازه، دانه های قرمز انار چیده شده روی آن، یکی از پرطرفدارترین غذاهای ما ایرانی‌ها است. این خورشت با تکه های گردو، یک طعم غنی، داشته باشد.
درواقع یک غذای لاکچری و فوقالعاده لذیذ به حساب می‌آید. در این خورش خوشمزه از مغز گردو تازه استفاده می‌شود.
خورش گردو
یکی دیگر از بهترین غذاهایی که میتوانید با مغز گردو فسنجانی درست کنید، خورشت گردو است. این خورش شباهت به فسنحان دارد با تفاوت اینکه در تهیه آن از زرشک و گوشت قرمز استفاده می‌شود.
کوکو گردو
یکی از غذاهای اصیل شمالی کوکو گردو است. شبیه بقیه کوکوها این غذا نیز زود آماده می‌شود. در شهرهای شمالی این کوکوها در کنار خورش فسنجان بسیار پر طرفدار هستند.
قیمت و خرید مغز گردو فسنجانی از فروشگاه تکین
ما در خشکبار تکین بهترین نوع مغز گردو فسنجانی را برای شما عزیزان فراهم کردیم که با تهیه آن می توانید یک قدم مثبت برای سلامتی خود بردارید.
تهیه با کیفیت‌ترین خشکبار با قیمت مناسب، یکی از اهداف مهم ما برای شما عزیزان است.
تنها با یک سفارش اینترنتی از منزل و یا محل کار، از کیفیت خدمات و محصولات ما آگاه شده و لذت ببرید.
به یاد داشته باشید که استفاده از مغز گردو فسنجونی بدن شما را تقویت کرده و این نشان از اهمیت شما به سلامتی خود و خانواده است.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.